Banca de DEFESA: THAIS OLIVEIRA FREITAS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : THAIS OLIVEIRA FREITAS
DATA : 29/12/2025
HORA: 14:30
LOCAL: Remota (on line pelo google meeting)
TÍTULO:

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, BIOATIVIDADE E SEGURANÇA DE EXTRATOS DE Acmella oleracea, Eryngium foetidum E Hibiscus sabdariffa PARA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

PALAVRAS-CHAVES:

Antioxidantes. Antimicrobianos. Zebrafish. Conservantes Naturais. Acmella oleracea. Eryngium foetidum. Hibiscus sabdariffa. Segurança de alimentos. Compostos Bioativos.

PÁGINAS: 180
RESUMO:

O uso de extratos vegetais como conservantes naturais de alimentos tem ganhado destaque devido à crescente demanda por alternativas aos aditivos sintéticos, que podem apresentar riscos à saúde e impactos ambientais. Este estudo teve como objetivo avaliar o potencial de extratos obtidos das espécies Acmella oleracea (jambú), Eryngium foetidum (chicória) e Hibiscus sabdariffa (vinagreira) como conservantes naturais, com vistas à possível substituição de aditivos sintéticos, por meio da caracterização química, da avaliação da atividade antioxidante e da toxicidade. Os extratos foram analisados quanto ao teor de fenólicos totais e flavonoides e caracterizados por HPLC-DAD, confirmando a presença de metabólitos secundários antioxidantes biologicamente ativos. A atividade antioxidante foi avaliada pelos ensaios de DPPH, FRAP, TAC e inibição da peroxidação lipídica, sendo Hibiscus sabdariffa a espécie que apresentou a maior atividade redutora no ensaio FRAP (340,1 mM Fe2+/g), seguida por Eryngium foetidum (257,8 mM Fe2+/g) e Acmella oleracea (159,7 mM Fe2+/g). A segurança dos extratos foi avaliada utilizando o modelo de zebrafish (Danio rerio), indicando baixa toxicidade nas concentrações testadas (Acmella oleracea: 1750 e 2000 mg/kg; Eryngium foetidum: 2000 mg/kg; Hibiscus sabdariffa: 2000 mg/kg). Esses resultados sugerem que os extratos de A. oleracea, E. foetidum e H. sabdariffa apresentam potencial para uso como conservantes naturais de alimentos, oferecendo uma alternativa sustentável e segura aos antioxidantes sintéticos. Estudos futuros devem explorar a aplicação desses extratos em matrizes alimentares específicas e avaliar seu desempenho tecnológico em sistemas reais.

MEMBROS DA BANCA:
Interno - 1924165 - FRANCISCO FABIO OLIVEIRA DE SOUSA
Externo ao Programa - 1448215 - JEFFERSON ROMARYO DUARTE DA LUZ - nullPresidente - 1859480 - LILIAN GRACE DA SILVA SOLON