Banca de DEFESA: NAIKITA SUELLEN DA SILVA E SILVA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : NAIKITA SUELLEN DA SILVA E SILVA
DATA : 02/07/2026
HORA: 14:00
LOCAL: Remota (on line pelo google meeting)
TÍTULO:

Potencial de frutos amazônicos como fonte de conservantes naturais: caracterização química e atividade antioxidante de extratos de Tucumã (Astrocaryum vulgare) e Uxi (Endopleura uchi)

PALAVRAS-CHAVES:

Frutos amazônicos; Compostos Bioativos; Antioxidante.

PÁGINAS: 106
RESUMO:

Introdução: A crescente demanda por alimentos mais seguros e com menor teor de aditivos sintéticos tem impulsionado a busca por conservantes naturais obtidos de fontes vegetais. Nesse contexto, frutos amazônicos ricos em compostos bioativos destacam-se como alternativas promissoras devido às suas propriedades antioxidantes e ao potencial de aplicação na indústria alimentícia. Objetivo: Avaliar o potencial dos extratos hidroalcoólicos de Astrocaryum vulgare (tucumã) e Endopleura uchi (uxi) como conservantes naturais de alimentos, por meio da caracterização química e da avaliação da atividade antioxidante. Material e Métodos: Os extratos foram obtidos por maceração hidroalcoólica e avaliados quanto aos teores de fenólicos totais e flavonoides. A caracterização química foi realizada por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a detector por arranjo de diodos (HPLC-DAD). A atividade antioxidante foi determinada pelos ensaios de sequestro do radical DPPH•, capacidade antioxidante total (TAC), poder redutor férrico (FRAP) e inibição da peroxidação lipídica (TBARS). Resultados e Discussão: A análise por HPLC-DAD confirmou a presença de compostos bioativos com potencial antioxidante nos extratos avaliados. Os resultados dos ensaios antioxidantes demonstraram capacidade de neutralização de radicais livres, redução de espécies oxidantes e inibição da peroxidação lipídica, evidenciando o potencial antioxidante de ambas as espécies. Os teores de compostos fenólicos e flavonoides observados corroboram os resultados obtidos nos ensaios antioxidantes, sugerindo que esses metabólitos desempenham papel importante na atividade biológica dos extratos.Conclusão: Os extratos de Astrocaryum vulgare e Endopleura uchi apresentaram potencial antioxidante relevante, evidenciando sua aplicabilidade como conservantes naturais de alimentos. Os resultados reforçam a importância da biodiversidade amazônica como fonte de compostos bioativos de interesse tecnológico, contribuindo para o desenvolvimento de alternativas naturais aos antioxidantes sintéticos utilizados pela indústria alimentícia 

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - ***.859.385-** - GABRIEL ARAÚJO DA SILVA - UEAP
Externo ao Programa - 1448215 - JEFFERSON ROMARYO DUARTE DA LUZ - nullInterna - 1859480 - LILIAN GRACE DA SILVA SOLON